In the spotlight: Elien (27) opent binnenkort haar eigen zaak “Biscuit” waar men kan genieten van het lekkere in combinatie met het creatieve.
In hartje Brugge pronken grote blauwe letters op een venster. Ze vormen de naam van een gloednieuwe zaak, “Biscuit”, die binnenkort haar deuren zal openen. Jonge onderneemster Elien Dumon (27) besloot een jaar geleden om volop haar droom te volgen en haar eigen zaak te creëren waarbij klanten kunnen genieten van een lekker stukje taart en ondertussen creatief kunnen bezig zijn met het beschilderen van keramiek.
Droom najagen
Al een aantal jaren koesterde Elien een droom om een eigen zaak te starten. Tot ze vorig jaar de juiste duwtjes in haar rug kreeg van haar omgeving en er gewoon voor besloot te gaan. De “wat als” maakte plaats voor een “waarom niet?”, en zo begon ze met haar grote avontuur. De zoektocht naar een pand om haar droom te verwezenlijken kon beginnen.
Van lockdown naar droomzaak
Eliens verhaal startte ongeveer vier jaar geleden tijdens de coronapandemie: als bezigheidstherapie begon ze met het bakken van taartjes, die ze in receptjes deelde op Instagram. Wat begon als een uit de hand gelopen hobby, groeide al snel uit tot mensen die enthousiast waren en op bestelling taartjes wilden kopen. Toen het weer mogelijk was, besloot Elien bakles te volgen om er zich meer in te specialiseren. Al was dat niet de enige passie waar ze iets mee wilde doen. Na het afronden van de bakles, gaf Elien ook het pottenbakken een kans.
Zo ontstond de naam “Biscuit” dan ook: “Je hebt ‘Biscuit’ als in het gebakje, maar de eerste bak in keramiek heet ook ‘Biscuit’, vandaar de naam voor haar zaak. Eigenlijk is “Biscuit” een combinatie van mijn twee passies samen, plus het sociale aspect van mijn eigen zaak”, vertelt Elien glimlachend.
Ondernemen zonder handleiding
Ondanks dat Elien niet echt uit een ondernemersfamilie komt, hield dat haar niet tegen om voor haar droom te vechten. Waar een wil is, is een weg en dat heeft ze maar al te goed bewezen. Naast haar fulltime job begon ze een businessplan uit te werken en kwamen er nog vele andere zaken bij kijken om te regelen. Er kwam veel slaaptekort aan te pas, maar uiteindelijk was het dit dan ook meer dan waard, besluit Elien. Gelukkig kon ze ook rekenen op heel wat steun vanuit haar omgeving, waar ze enorm dankbaar voor is.
Bakken én beschilderen: een uniek concept
Bij “Biscuit” zal je binnenkort dus kunnen genieten van huisgemaakte taarten en gebakjes. Er zullen ook gluten- en lactosevrije opties zijn, voor elk wat wils. Naast het serveren van taart, zullen klanten er ook de mogelijkheid hebben om voorwerpen uit te kiezen uit keramiek en deze vervolgens te beschilderen. Met een speciale verf kan men die glazuren, waarna Elien het nog eens afbakt en je het vervolgens mee naar huis kan nemen.
Wat Elien vooral ook wil bereiken met “Biscuit”, is mensen samenbrengen en laten ontspannen. Biscuit zal een plaats worden waar creativiteit en gezelligheid samenkomen, een gezellige hotspot in het mooie Brugge.
Van een trouwbuffet tot toekomstplannen
In eerste instantie hoopt Elien dat “Biscuit” een succesvolle zaak zal worden, waar niet alleen zij maar vooral ook anderen gelukkig zullen zijn. Het zotste dat Elien tot nu toe al heeft mogen doen in naam van haar zaak? “Onlangs zijn vrienden van ons getrouwd en heb ik hun volledige dessertbuffet mogen verzorgen: het waren dertien soorten desserts, waar ik dan iedere keer minstens vijftig stuks voor heb gemaakt.”, vertelt Elien trots. Ze deed dit op drie dagen tijd, terwijl de voorbereidingen voor de opening van haar zaak ondertussen gewoon verder gingen. Wat een power woman! Naar de toekomst toe zou ze misschien graag nog workshops rond keramiek en pottenbakken organiseren in haar zaak. Maar eerst gaat ze vooral genieten van haar “Biscuit”!
Heb je zin in een lekker stukje taart met een koffietje en combineer je dit graag met iets creatiefs, of wil je gewoon eens genieten van het sociale aspect? Dan is deze nieuwe hotspot in hartje Brugge zeker iets voor jou! Check de socials van “Biscuit” op Instagram en TikTok via @biscuit_brugge, ontdek en geniet!
JEZ! Veel succes en keep up the good work!
